Skip to:
Il cavolo è una brassica e appartiene alla famiglia dei cavoli. È una pianta rustica, in grado di resistere a temperature fino a -15 gradi Celsius. Ha foglie scure che possono essere ricce o lisce e talvolta hanno una sfumatura blu o viola. Il gusto, distinto e leggermente amarognolo, diventa più dolce se esposto a freddo estremo come un forte gelo e più amaro quando fa caldo.
Il cavolo è coltivato in tutta Europa e negli Stati Uniti, disponibile tutto l'anno e ricco di vitamine A, K e C, oltre ad essere una buona fonte di manganese e rame.
Le foglie e gli steli possono essere mangiati insieme. Gli steli sono duri mentre le foglie sono morbide, quindi potrebbero richiedere tempi di cottura diversi. Il cavolo può essere consumato crudo, arrosto, bollito, saltato o persino grigliato. Grazie al suo elevato apporto nutrizionale, il cavolo spesso viene essiccato e trasformato in polvere per essere aggiunto a zuppe e frullati e trasformato in chips consumate come spuntino salato. Può essere gustato come contorno o mescolato con altre verdure in umido, curry o zuppe.