鴛鴦菇炒牛肉

鴛鴦菇炒牛肉

新鮮牛肝菌不能用水直接冲洗,只雖用乾淨的濕布抹去根部的泥垢即可,否則牛肝菌會容易變色及降低香氣。

  • 25 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 60 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 新鮮或乾牛肝菌 350克(新鮮)/60克 (乾)
  • 秀珍菇 100克
  • 牛柳 150克
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 ½茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 蛋白 1/4隻
  • 清水 3湯匙
  • 芡汁
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量

  1. 自由配搭菇類亦可，如金菇配草菇、蘑菇配冬菇。

  2. 牛肝菌用乾淨濕布抹凈切厚片，秀珍菇洗淨再切去根部備用，牛柳洗淨切片。

  3. 牛柳先用醃料撈勻醃約半小時後先炒至約八成成熟，撈起瀝乾油份備用。

  4. 再起鑊燒熱油下牛肝菌及秀珍菇炒至軟身，下調味料炒勻，牛柳回鑊快炒至熟並加上芡汁同炒，即可上碟享用。

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