金腿筊白炒桂花

金腿筊白炒桂花

因為魚肉熟後比較容易散，所以最後才加入魚肉，同時也要輕手炒勻，以免炒散魚件，影響賣相。

  • 10 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 10 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 桂花魚 1條(約1斤半重)
  • 筊筍(切件) 300克
  • 金華火腿(切細粒) 15克
  • 薑(切粒) 10克
  • 家樂牌純鮮雞粉 1/3匙
  • 油 2湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 2茶匙

調味

  • 家樂牌純鮮雞粉 2/3匙
  • 砂糖 1/2茶匙
  • 粟粉 適量
  • 家樂牌鮮露 1/4茶匙
  • 老抽 1/4茶匙
  • 水 200毫升

  1. 先將桂花魚起肉切件，用家樂牌純鮮雞粉、粟粉及油撈勻，略醃。。

  2. 燒熱鑊下油，放入魚件煎至九成熟，盛起備用。

  3. 燒熱鑊下油，放入薑粒炒香，之後加入筊筍炒勻，再加入水、家樂牌純鮮雞粉、砂糖及鮮露調味，將筊筍煮至軟身後用粟粉水打芡，然後加入魚件、金華火腿粒、蔥段略炒，最後加入老抽炒勻即成

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