泰式金不換蜆肉意粉

泰式金不換蜆肉意粉

金不換受熱後便變黑，不宜長時間烹煮，所以於菜式完成後拌入即可。

  • 20 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 10 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 長意粉 200克
  • 香茅（只要白色部份，拍鬆） 3支
  • 檸檬葉 5克
  • 南薑（切片） 40克
  • 蜆肉 100克
  • 乾蔥茸 20克
  • 蒜茸 20克
  • 指天椒（切粒） 1隻
  • 金不換葉 8克

汁料

  • 家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 600毫升

  1. 用大鍋把水煮至沸騰，放入長意粉煮約6分鐘，至半熟，瀝乾水份備用。蜆肉飛水，備用。

  2. 燒熱鑊下油，將香茅、檸檬葉、南薑爆香，加入汁料，用中火煮15分鐘成湯汁，隔渣，備用。

  3. 燒熱鑊下油，將乾蔥茸及蒜茸爆香，放入指天椒、意粉、蜆肉、湯汁，再煮至收水，最後下金不換即可。

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