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鴛鴦菇炒牛肉
新鮮牛肝菌不能用水直接冲洗,只雖用乾淨的濕布抹去根部的泥垢即可,否則牛肝菌會容易變色及降低香氣。
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25 分鐘
烹煮時間
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簡單
Difficulty
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60 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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自由配搭菇類亦可，如金菇配草菇、蘑菇配冬菇。
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牛肝菌用乾淨濕布抹凈切厚片，秀珍菇洗淨再切去根部備用，牛柳洗淨切片。
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牛柳先用醃料撈勻醃約半小時後先炒至約八成成熟，撈起瀝乾油份備用。
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再起鑊燒熱油下牛肝菌及秀珍菇炒至軟身，下調味料炒勻，牛柳回鑊快炒至熟並加上芡汁同炒，即可上碟享用。
