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魚湯蝦米燴竹笙魚肚
魚肚飛水時可加入幾片薑片及蔥一同出水，可去除魚肚的腥味。如果有些魚肚的腥味較重，可額外加入少許胡椒粉加強去腥味的效力。
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25 分鐘
烹煮時間
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簡單
Difficulty
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40 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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把魚肚洗淨用清水浸一晚。燒滾水加入薑片、蔥、魚肚，再滾起後熄火，讓魚肚於煲內焗至腍身。
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竹笙洗淨、 出水備用。蝦米及杞子浸水至軟身、 隔水備用。
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勝瓜去皮、 用滾刀法切件、 備用。
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燒熱鑊落油將蝦米爆香，下汁料煮滾後再放入所有材料煮至入味，最後以粟粉水埋芡便上碟即成。
