髮菜蠔豉炆鴨掌

髮菜蠔豉炆鴨掌

由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉，所以煮的時候或打芡時要小心處理。如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮，用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可，既方便又省時！

  • 100 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 鴨掌 12隻
  • 蠔豉 40克
  • 髮菜 5克
  • 椰菜苗 200克
  • 花雕酒 適量
  • 芡汁
  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
  • 熱水 1.5公升
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 少許

  1. 蠔豉浸水至軟身，鴨掌洗淨出水，髮菜洗淨落少許油出水，備用。椰菜苗洗淨在底部切十字備用。

  2. 燒熱鑊加油把蠔豉、鴨掌一同煎香贊洒再加入汁料拌勻蓋上鑊蓋，先用大火煮滾後，轉細火炆45-60分鐘熄火，再焗15分鐘。

  3. 把椰菜苗及髮菜一同倒入鑊中再煮至收汁，以家樂牌鷹粟粉加水埋薄芡即成。

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