香脆琵琶豆腐蝦

香脆琵琶豆腐蝦

做節gaterhing 必選

  • 30 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 6 人份

    人數 

未分組

  • 豆腐 1盒
  • 鮮蝦 8隻
  • 蝦膠 100克
  • 墨魚膠 100克
  • 冬菇 2隻
  • 甘筍 半條
  • 西芹 半條
  • 雞蛋 1隻
  • 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
  • 生粉 3茶匙
  • 麻油 適量

  1. 鮮蝦去頭去身殼留下尾殼，蝦背切一刀及除蝦腸。

  2. 甘筍及西芹切粒；冬菇泡軟，去蒂切粒。

  3. 豆腐壓成豆腐蓉後，加入蝦膠、墨魚膠、甘筍粒、西芹粒及冬菇粒拌勻。

  4. 加入家樂牌純鮮雞粉及麻油拌勻後，加入雞蛋及生粉拌勻成豆腐漿。

  5. 預備8只中式湯匙，每隻湯匙抹上一層薄油，然後鋪一半豆腐漿，蝦沾少許生粉並放在豆腐漿上，再取適量豆腐漿覆蓋蝦子。

  6. 把整隻湯匙一起放入蒸鍋中，蒸約8分鐘至凝固。放涼後，將琵琶蝦脫出。

  7. 然後放入油鍋中，煎至兩面金黃色即可。

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