風山水起撈

風山水起撈

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  • 15 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 6 人份

    人數 

未分組

  • 雞 1隻（約900克）
  • 薑片 8–10片
  • 蔥 2–3棵（切段）
  • 家樂牌雞粉 2湯匙（分兩次使用）

配料

  • 三色水果椒 各1隻
  • 炸花生 100克
  • 溫室青瓜 1條
  • 雞蛋 2隻
  • 紫洋蔥 1/4個
  • 芫茜 2–3棵
  • 苜蓿芽 50克

蔥油醬

  • 蔥 3–4棵
  • 乾蔥頭 4–5粒
  • 沙薑 40克
  • 家樂牌雞粉 1湯匙
  • 橄欖油 150毫升

  1. 雞洗淨抹乾，用1湯匙家樂牌雞粉抹勻全身，醃30分鐘。

  2. 煲滾水，下薑片、蔥段及1湯匙雞粉。將雞放入滾水中汆燙後取出，重複3次

  3. 之後將雞放回鍋中，確保水能蓋過雞身，中大火煲至再滾起，然後關火加蓋焗約45分鐘至雞熟透。

  4. 取出放涼，小心分開雞皮剪成塊，雞肉撕成絲放碟中央，再鋪上雞皮。

  5. 三色水果椒切絲，用熱水灼1分鐘撈起瀝乾；青瓜切絲加鹽醃15分鐘後揸乾水；雞蛋打勻煎成蛋皮後切絲；紫洋蔥切絲、芫茜切段、苜蓿芽洗淨瀝乾。將所有配料圍著手撕雞放好。

  6. 蔥、乾蔥頭及沙薑切碎。燒熱橄欖油，先爆香乾蔥頭與沙薑碎，再加入雞粉及蔥末炒勻即成。

  7. 將所有材料撈勻即可享用！

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