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竹笙翡翠龍蝦球
在家中都可以輕易煮出宴會菜式，用竹笙翡翠龍蝦球宴客。
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30 分鐘
烹煮時間
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中等
Difficulty
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60 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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竹笙洗淨以清水浸軟,竹笙洗淨以清水浸軟西蘭花洗淨切去莖部, 切成直徑約1.5吋X1吋大小, 蜜糖豆洗淨用手撕去蒂部連筋部。
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金華火腿蒸熟, 切蓉。以滾水將西蘭花, 蜜糖豆及竹笙灼至軟身, 撈起, 以清水浸泡。
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龍蝦劏好洗淨切開腹部, 取出龍蝦肉, 切成1.5吋X1.5吋大小, 以醃料醃勻。將龍蝦肉泡油, 撈起, 瀝去多餘油份。
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燒熱鑊, 加油, 爆香薑片, 加入竹笙, 西蘭花及蜜糖豆炒勻。
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下龍蝦球炒勻, 下調味料。
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將茨汁調勻, 炒勻, 灑上金華火腿蓉, 盛起上碟。
