新春好市蘿蔔餅

新春好市蘿蔔餅

用糯米粉做成的蘿蔔餅口感煙韌，亦可改用麵粉，口感則較硬身及脆口。

  • 25 分鐘

     烹煮時間 

  • 中等

    Difficulty 

  • 45 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 白蘿蔔 約300克
  • 青燈籠椒 半隻
  • 紅燈籠椒 半隻
  • 蠔豉 6隻
  • 瑤柱 3粒
  • 冬菇 3隻
  • 蔥花 適量
  • 糯米粉 200克
  • 粘米粉 80克
  • 水 約600毫升
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 1½茶匙
  • 砂糖 ½ 茶匙
  • 浸瑤柱水 全部
  • 胡椒粉 適量

  1. 所有材料洗淨，白蘿蔔刨皮切條，青、紅燈籠椒切絲，蠔豉浸軟切粒，瑤柱浸軟撕成絲後水留用，冬菇浸軟切絲。

  2. 蘿蔔條與調味料加水煮約15分鐘，待蘿蔔條呈半透明狀態及軟身後隔起，水留用。

  3. 蘿蔔條涼卻後與其他材料倒入大盆內，加入糯米粉及粘米粉，再倒入蘿蔔水慢慢攪拌，邊攪邊加水，至所有材料成稀糊狀。

  4. 於平底鑊燒熱油，將糊漿舀起倒入鑊內，兩面煎香即可上碟。

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