五色腐皮卷

五色腐皮卷

如果不想煎的話，大家亦可以用米紙皮或春卷皮代替腐皮。

  • 30 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 腐皮 2張
  • 雲耳 15g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
  • 紅燈籠椒 3/4隻(洗淨切絲)
  • 金茹 1包(洗淨切去根部)
  • 冬菇 50g(浸軟洗淨揸乾水份再切絲)
  • 芥蘭梗 約75g(洗淨切絲)
  • 甘筍 30g(洗淨刨皮切絲)
  • 紫椰菜 40g(洗淨切絲)

調味料（一）

  • 清水 50ml
  • 砂糖 1茶匙
  • 家樂牌鮮露 1茶匙
  • 家樂牌純鮮雞粉 1½茶匙

調味料（二）

  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙
  • 水 適量 (埋獻用)

  1. 先將雲耳及冬菇飛水，燒熱油，與其他材料（腐皮除外）下鑊炒勻，下調味料（一）炒至水份收乾全熟，以調味料（二）埋獻炒勻盛起待凉後成餡料。

  2. 腐皮栽成長方形,抹以少許清水，將適量餡料放在腐皮上，再包卷成長條形成腐皮卷。

  3. 吃時將腐皮卷兩面煎至金黃香脆便可盛起切段上碟享用。

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