Κρεμώδης Καρμπονάρα

Κρεμώδης Καρμπονάρα με Σπιτικό Ζωμό με λευκό κρασί

15 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
10 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

Βασικά υλικά

400 γρ. σπαγγέτι
200 γρ. καπνιστή πανσέτα ή μπέικον, κομμένο σε κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για την κρεμώδη σάλτσα

3 αυγά μεσαίου μεγέθους
75ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή Grana Padano
Αλάτι (με φειδώ)
1 τεμάχιο Knorr Σπιτικό Ζωμό με εκχύλισμα λευκού κρασιού

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
Κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό βρασμού πριν τα σουρώσουμε.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος της και να ροδίσει ελαφρά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30–40 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματίσει (χωρίς να καεί).
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Δεν αλατίζουμε έντονα λόγω της πανσέτας και του τυριού.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην πανσέτα και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αυγών μαζί με τον Σπιτικό Ζωμό Knorr, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να δημιουργηθεί λεία, κρεμώδης σάλτσα.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για ιδανική υφή.
Σερβίρουμε άμεσα με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.