Oγκρατέν με ποικιλία τυριών και απάκι

Η απόλαυση ξεκινά από τις ευωδιές των τυριών που λιώνουν μέσα στο φούρνο. Καθώς σχηματίζεται η χρυσαφένια κρούστα δεν θα κρατιέστε να το φάτε!

35 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
20 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

500 γρ. ποικιλία από μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, πένες και τορτελίνια)
150 γρ. βούτυρο
50 γρ. καπνιστό τυρί Βερμίου, τριμμένο
50 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
50 γρ. κασέρι Μυτιλήνης, τριμμένο
50 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας, τριμμένο
120 γρ. καλαθάκι Λήμνου, χονδροτριμμένο
200 γρ. απάκι καπνιστό, κομμένο σε κύβους
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη και κομμένη σε κυβάκια
5 αυγά
½ λίτρο φρέσκο γάλα
½ λίτρο κρέμα γάλακτος
100 -120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente (για 1΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο της κάθε συσκευασίας) μέσα σε 3 διαφορετικά σκεύη.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε 100 ml από το νερό τους. Στη συνέχεια, τα ζεματίζουμε όλα μαζί σε 120 γρ. από το βούτυρο, μέσα σε ευρύχωρο αντικολλητικό σκεύος.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε πυρίμαχο σκεύος, αλειμμένο με το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύουμε με τα τριμμένα τυριά, το απάκι και την πιπεριά και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το νερό που έχουμε κρατήσει από τα ζυμαρικά και διαλύουμε το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού.
Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ χειρός σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τον ζωμό. Σουρώνουμε το μείγμα με λεπτό σουρωτήρι και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35΄, μέχρι να δέσουν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να ροδίσει η επιφάνεια.