Ριζότο Mανιταριών

Ένα ριζότο μανιταριών με πλούσια γεύση και αρώματα που θα σε κάνει να νιώσεις ότι βρίσκεσαι σε μια παραδοσιακή τρατορία. Μια συνταγή του Γαβριήλ Νικολαΐδη.

  • 40 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Μέτρια

    Δυσκολία

  • 5 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • Για τον Ζωμό:
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 Knorr κύβος Μανιταριών
  • Για το ριζότο:
  • 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 500 γρ. από διάφορα είδη μανιταριών (πλευρώτους, πορτομπέλο)
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 250 γρ. ρύζι arborio
  • αλάτι
  • 250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  1. Για το ζωμό: Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε τον Knorr κύβο μανιταριών με ένα αυγοδάρτη ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά σε όλο το νερό. Διατηρούμε ζεστό στο πλάι

  2. Για το ριζότο : Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο σε μέτρια ένταση μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το σκόρδο

  3. Προσθέτουμε το ρύζι και με μια σπάτουλα το "γυαλίζουμε" από όλες τις πλευρές. Θέλουμε να πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να χάσουν όλο τον όγκο τους.

  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε μικρές ποσότητες από τον ζωμό και ανακατεύουμε. Κάθε φορά που εξατμίζονται τα υγρά από το τηγάνι προσθέτουμε την επόμενη δόση. Επαναλαμβάνουμε μέχρι το ρύζι μας να πιει όλο το ζωμό. Έπειτα, τρίβουμε την παρμεζάνα απευθείας μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

  5. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση. Τέλος προσθέτουμε και το φρέσκο θυμάρι.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Περισσότερη Έμπνευση

Λίγη έμπνευση για δημιουργία

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Filter recipes by…

Κάντε τώρα εγγραφή.

Εξερευνήστε μας προϊόν