Κρεμώδες ριζότο με αρακά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το ανάλατο βούτυρο, προσθέστε το εσαλότ σε κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στο ασκαλώνιο και τηγανίστε ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά.

Σε 1 λίτρο νερό, διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Περιχύνουμε, με κρασί 100 ml, το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί τελείως το κρασί - μετά, προσθέτουμε άλλα 100 ml κρασί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, προσθέτοντας το προετοιμασμένο αλμυρό νερό στο ρύζι, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες.

Ενώ μαγειρεύετε το ρύζι, βάλτε τον αρακά σας σε βραστό νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Μόλις ψηθεί η βάση του ριζότο, ανακατέψτε με το Knorr Rich Vegetable Bouillon, τα ασπρισμένα μπιζέλια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη μισή τριμμένη παρμεζάνα.

Σερβίρετε αμέσως το ριζότο, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Προαιρετικά, μπορείτε να το περιχύσετε με ελαιόλαδο και να το πασπαλίσετε με πιπέρι.