Λαχανόρυζο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το κρεμμύδι.

Μόλις ροδίσει, ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε 1 και μισό ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 - 30 λεπτά ή μέχρι σχεδόν να μαλακώσει το λάχανο.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.

Προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, τον κύβο Knorr και το ρύζι.

Προσθέτουμε αλλα δυο ποτηρια νερό και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν να γίνει το ρύζι.

Πριν ολοκληρώτουμε το μαγείρεμα και υπάρχουν ακόμα νερό στην κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και το μαϊντανό και σκεπάζουμε μεχρρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.