Τορτελίνια αματριτσιάνα

Τορτελίνια αματριτσιάνα

Αντί να φτιάξετε με μια απλή σάλτσα τα τορτελίνια σας, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με μια ποικιλία λαχανικών και τριμμένο τυρί.

  • 30 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Εύκολη

    Δυσκολία

  • 10 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 500 γρ. τορτελίνια
  • 3 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
  • 1 κ.σ. χονδρό αλάτι
  • 1 Κnorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες
  • 2 καυτερές πιπεριές ή 2 κ.γ. μπούκοβο
  • ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 2 φλ. ντοματάκι κονκασέ
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • ½ φλ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 3 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Φλοίδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα

  1. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό με το χονδρό αλάτι και τις ξεπικρίζουμε για 30΄. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

  2. Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις κρατάμε στην άκρη.

  3. Προσθέτουμε στο σκεύος το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και σβήνουμε με το κρασί.

  4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" Ζωμού Λαχανικών και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30΄.

  5. Στο μεταξύ, βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε καλά και σερβίρουμε σε πιατέλα.

  6. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την πλούσια σάλτσα τους, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Περισσότερη Έμπνευση

Λίγη έμπνευση για δημιουργία

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές

Filter recipes by…

Κάντε τώρα εγγραφή.

Εξερευνήστε μας προϊόν