Πίτα από κίτρινη κολοκύθα με απάκι και ανθότυρο

Σε ένα μικρό σκεύος ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το τεμάχιο από τον Knorr "Σπιτικό" ζωμό Λαχανικών και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Συμπληρώνουμε το σιμιγδάλι, το 1/3 από το χονδροσπασμένο ανθότυρο και 1 κ.σ. από το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και φουσκώσει το σιμιγδάλι, έτσι ώστε να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος, σοτάρουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο την τριμμένη κίτρινη κολοκύθα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το απάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με το σιμιγδάλι μαζί με το υπόλοιπο ανθότυρο, τον δυόσμο, τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι.

Με μια κουτάλα, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Αλείφουμε ένα ταψί ορθογώνιο αντικολλητικό 35x25 με το βούτυρο και τοποθετούμε 5 φύλλα κρούστας. Αλείφουμε το κάθε φύλλο καλά με το λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε το μείγμα της γέμισης πάνω από το τελευταίο φύλλο σε όλη την επιφάνειά του.

Σκεπάζουμε την πίτα με άλλα 5 φύλλα, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία αλείμματος με το λιωμένο βούτυρο

Τοποθετούμε την πίτα στο ψυγείο για 10 λεπτά, για να σφίξει η γέμισή της, καθώς και για να ψυχθούν καλά τα φύλλα της κρούστας, ώστε να μπορέσουμε στη συνέχεια να τα χαράξουμε σε κομμάτια, πριν την ψήσουμε και πουδράρουμε με μαυροσούσαμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 30-35 λεπτά.