χορτοφαγική μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Μια διαφορετική μαγειρίτσα, με κύριο συστατικό τα μανιτάρια, που θα λατρέψουν οι χορτοφάγοι και όχι μόνο! Γίνεται πολύ εύκολα.
	    
                 
  • 35 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Μέτρια

    Δυσκολία

  • 10 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 6 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
  • 1/2 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο
  • 2 Knorr Κλασικοί Κύβοι Λαχανικών
  • 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
  • 2 φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. πράσο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 ασπράδια και 1 κρόκος αυγού
  • 1/4 φλ. χυμός λεμονιού
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

χορτοφαγική μαγειρίτσα
  1. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα και αφαιρούμε προσεκτικά από τα πορτομπέλο τις σκουρόχρωμες ραβδώσεις στο εσωτερικό.

  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μπουκιές και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο και σοτάρουμε για 5΄-7΄ ακόμη.

  4. Ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τους 2 Knorr Κλασικούς κύβους λαχανικών διαλυμένους σε 1 λίτρο καυτό νερό.

  5. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10΄. Προσθέτουμε το ρύζι, σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 20΄.

  6. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. Ενώνουμε προσεκτικά με τον κρόκο, τον χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές ζουμί από το φαγητό.

  7. Προσθέτουμε στη σούπα το αυγολέμονο και ανακατεύουμε ζωηρά.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία