Γαρδουμπάκια κρασάτα

Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά

Τα έντερα,οι συκωταριές θεωρούνται από πολλούς οτι έχουν έντονη γεύση. Αυτή η συνταγή όμως αναβαθμίζει τη νοστιμιά τους μέσα στο κρασί και τα αρωματικά.
	    
  • 65 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Μέτρια

    Δυσκολία

  • 45 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 1 κιλό αρνίσια έντερα
  • 2-3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 αρνίσια συκωταριά (1 κιλό), κομμένη σε λωρίδες
  • 4-5 γλυκάδια αρνίσια
  • 1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 6 κλωναράκια μάραθος ή άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1½ κ.σ. αλεύρι ή 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  1. Πλένουμε καλά τα έντερα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι για 30΄.

  2. Σε μια δεύτερη λεκάνη, βάζουμε τη συκωταριά και τα γλυκάδια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο ή τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

  3. Τυλίγουμε προσεκτικά το μείγμα με τα εντεράκια φτιάχνοντας μικρά ρολά – τα γνωστά γαρδουμπάκια.

  4. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σοτάρουμε τα γαρδουμπάκια για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί.

  5. Ρίχνουμε στο σκεύος το αλεύρι ή το κορν φλαουρ διαλυμένο σε ½ φλ. νερό και το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού διαλυμένο σε 1½ φλ. καυτό νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 50΄ περίπου, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμη, εάν είναι απαραίτητο.

  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα γαρδουμπάκια με τα υγρά τους σε πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° - 190° C για 15΄ περίπου.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία