Sprød lam med myntesauce

Varm ovnen op til 200ºC (varmluft 190ºC).

Forbered myntesaucen ved at komme sukker og eddike i en lille gryde. Kom væsken i kog indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad saucen køle af.

Gem lidt mynte til topping og blancher resten i kogende vand i ca. 10 sek. Tag mynten op af vandet og kom lidt koldt vand henover.

Kom olivenolie på en pande og steg lammesteaks på høj varme indtil de har fået en flot farve. Tag lammesteaksne af panden.

Bland Knorr Fond ”Du Chef” med olivenolie. Tilføj urterne og hvidløg og til sidst brødkrummer. Kom steaksne på en bageplade og top med brødblandingen.

Bag kødet i ovnen i 10-15 min. afhængigt af hvor tyk lammesteaksne er.

Imens finhakkes myntebladene og blandes med eddike- og sukkerblandingen. Kom ærterne på et stort fad og fordel lammestykkerne ovenpå. Hæld mynteasucen henover og top med mynteblade.