Mexicansk kyllingegryde

Kom oliven i en varme pande, tilføj det meste af løget (gem en smule til guacamole), chili, selleri og steg indtil grøntsagerne indtil de er blevet bløde.

Kom kyllingestrimlerne i gryden.

Kog 250 ml vand og tilføj kyllingebouillonen, så du laver en fond.

Steg krydderierne og kidneybønnerne i en pande og krydr med peber. Tilsæt derefter fond og flåede tomater imens du rør godt rundt. Lad retten simre i 25 min. eller indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er blevet reduceret og har fået en god konsistens.

Kog ris efter anvisningen på pakken.

Halvér avocadoerne og tag stenene ud. Mos avocadoerne groft med en gaffel. Tilføj koriander og det resterende rødløg. Bland det hele sammen, så du har en chunky guacamole. Tilsæt lidt limesaft.

Krydr til sidst retten med lime og sort peber. Server derefter med ris og guacamole.