Zwiebelbrot Quiche mit Mangold

Dieses Zwiebelbrot Mangold-Quiche ist ein superherzhaftes Mittag- oder Abendessen aus dem Ofen. Mangold ist supergesund, da es reich an Vitamin C, Kalium und Betacarotin ist. Kombiniert mit Parmesan, Knoblauch und Co. schmeckt das Zwiebelbrot Quiche mit Mangold garantiert.

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

500 g Dinkelvollkornbrot (oder andere Brotreste)
1 kg Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch 1,5% Fett
15 g Feine Speisestärke
50 g geriebener Parmesan

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen.
Brot in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Mangold waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe in einen Topf in 500 ml kochendes Wasser einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Brot dazugeben, umrühren und eine Weile quellen lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mangold zugeben und unter Rühren anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Zum Brot geben und mit Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel Eier, Milch, Speisestärke und geriebenen Parmesankäse verquirlen.
Brot-Mangold-Mischung in die Quicheform füllen und gleichmäßig verteilen. Eimischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Quiche aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ein paar Minuten abkühlen lassen.

Eine wirklich gute Möglichkeit, Brotreste zu verwerten und daraus ein leckeres Gericht zu machen. Sie können den Mangold durch Spinat, Spitzkohl, Wirsing oder Pilze ersetzen. Sie können etwas Brot zurückbehalten, es fein zerbröseln und darüberstreuen, um es knuspriger zu machen.