Zucchini Carbonara mit Pancetta

Eigelbe mit Kochsahne, Knorr Delikatess Brühe und 75 g Parmesan verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden. Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zucchini und Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abgießen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pancetta in Streifen schneiden. Zwiebeln und Pancetta in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten. Zucchini und Spinat zufügen und erhitzen. Hitze reduzieren, Ei-Mischung darübergießen und mit einer Zange schwenken, bis die Zucchini-Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind.

Sofort mit dem restlichen Parmesan und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.