Zucchini Carbonara mit Pancetta

Name: Zucchini Carbonara mit Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 große Eigelbe; 80 g Kochsahne (15% Fett); 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas; 150 g geriebener Parmesan; Pfeffer; 800 g kleine Zucchini; 200 g frischer Spinat; 80 g Zwiebeln; 150 g Pancetta; 3 EL Olivenöl

null

25 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

4 große Eigelbe
80 g Kochsahne (15% Fett)
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
150 g geriebener Parmesan
Pfeffer
800 g kleine Zucchini
200 g frischer Spinat
80 g Zwiebeln
150 g Pancetta
3 EL Olivenöl

Eigelbe mit Kochsahne, Knorr Delikatess Brühe und 75 g Parmesan verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden. Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zucchini und Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abgießen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pancetta in Streifen schneiden. Zwiebeln und Pancetta in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten. Zucchini und Spinat zufügen und erhitzen. Hitze reduzieren, Ei-Mischung darübergießen und mit einer Zange schwenken, bis die Zucchini-Spaghetti vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
Sofort mit dem restlichen Parmesan und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.