Knorr - Veganes Linsencurry mit Aubergine

Veganes Linsencurry mit Aubergine

Dieses herzhafte Linsen- und Auberginencurry erhält eine unerwartete Geschmacksnote, wenn Sie das Gemüse im Backofen rösten.
	    
  • 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

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  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 gestr. TL KNORR Delikatess Brühe (Glas)
  • 150 g grüne Linsen
  • 1 Handvoll Koriander

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Paprika und Aubergine auf ein Backblech geben. 2 EL Öl und 1 TL Knorr Delikatess Brühe verrühren, über das Gemüse geben und gut vermischen. Gemüse ca. 25 Minuten goldbraun rösten.

  2. Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel im restlichen Öl 5 Minuten dünsten. Linsen und 250 ml Wasser zugeben, 1 TL Knorr Delikatess Brühe einrühren.

  3. Zum Kochen bringen, Kochstufe reduzieren und ca. 20 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. Gemüse und Koriander zugeben.

Tipp

Dazu Fladenbrot (Naan) und Naturjoghurt servieren. Dieses vielseitige Currygericht schmeckt auch mit Huhn, Tofu und allen beliebigen Gemüsesorten. Machen Sie Ihr eigenes Fladenbrot mit einem Teig aus 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 120 ml Milch und 1 EL Öl. Teig verkneten, in dünne Fladen ausrollen und in Pflanzenöl braten.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 548.0 kcal
Fett (g) 24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3.6 g
Kohlenhydrate (g) 51.0 g
davon Zucker (g) 15.0 g
Eiweiß (g) 23.0 g
Ballasstoffe (g) 16.0 g
Salz (g) 1.7 g

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Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.