Veganes Gemüse Ratatouille

Name: Veganes Gemüse Ratatouille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 mittelgroße Zucchini; 250 g Auberginen; 150 g Champignons; 3-4 EL Olivenöl; Jodsalz; Pfeffer; 1 Pkg. KNORR Tomato al Gusto Kräuter; 2-3 Knoblauchzehen; evtl. Zucker; 1/4 TL Thymian getrocknet; 1/2 Stange Baguette

Dieses Ratatouille kommt vielleicht nicht ins Kino, aber dafür auf die Teller. Und unter der Regie unseres Rezeptes wird es preisverdächtig.

30 Min

Zubereitung
Schwierigkeit
Vorbereitung
3

Portion(en)

1 rote Paprikaschote
1 mittelgroße Zucchini
250 g Auberginen
150 g Champignons
3-4 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
1 Pkg. KNORR Tomato al Gusto Kräuter
2-3 Knoblauchzehen
evtl. Zucker
1/4 TL Thymian getrocknet
1/2 Stange Baguette

Paprika halbieren, entkernen, waschen und stückeln. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika darin 2-3 Minuten anbraten. Zucchini, Aubergine und Champignons zugeben, kurz anbraten, salzen und pfeffern.
Packungsinhalt KNORR Tomato al Gusto zufügen und aufkochen. Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Sauce mit Pfeffer, evtl. Zucker und Thymian abschmecken. Zugedeckt 2-3 Minuten garen.
Baguette halbieren, mit restlichem Olivenöl beträufeln und unter dem Grill knusprig backen. Ratatouille mit Baguette servieren.

Tipp

Mit geriebenem Parmesankäse oder Parmesan-Ersatz bestreut servieren.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	381.0 kcal
Fett (g)	19.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.8 g
Kohlenhydrate (g)	38.0 g
davon Zucker (g)	14.0 g
Eiweiß (g)	10.0 g
Ballasstoffe (g)	7.6 g
Salz (g)	2.1 g