Veganer Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln und Bohnen

Name: Veganer Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln und Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Champignon braun; 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft); 1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen; 1 EL Olivenöl; 1 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 EL Kreuzkümmel; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 EL Tomatenmark; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; Pfeffer; etwas Zitronensaft; 1 EL Margarine

Veganer Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln und Bohnen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

1 H 20 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
60 Min

Kochzeit

600 g Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Champignon braun
1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen
1 EL Olivenöl
1 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
1 EL Kreuzkümmel
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 EL Margarine

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Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Champignons zufügen und mit andünsten.
Abgetropfte Bohnen zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Knorr Bouillon Pur Gemüse zufügen und unterrühren. Mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Bohnen-Gemüse in eine Auflaufform füllen. Süßkartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, Margarine untermischen. Süßkartoffel-Stampf auf dem Bohnen-Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten überbacken.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	421.0 kcal
Fett (g)	8.6 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.0 g
Kohlenhydrate (g)	60.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	17.0 g
Ballasstoffe (g)	15.0 g
Salz (g)	2.8 g