Vegane Süßkartoffel-Wedges mit buntem Gemüse

Name: Vegane Süßkartoffel-Wedges mit buntem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 250 g Rote Bete; 350 g Karotten; 2 Knoblauchzehen; 8 Stiele Thymian; 3 EL Olivenöl; 1 EL brauner Zucker; 1/2 TL Paprika-Gewürz; Jodsalz, Pfeffer; 350 g Champignons; 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 100 g Rote-Bete-Sprossen

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60 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
45 Min

Kochzeit

500 g Süßkartoffeln
250 g Rote Bete
350 g Karotten
2 Knoblauchzehen
8 Stiele Thymian
3 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Paprika-Gewürz
Jodsalz, Pfeffer
350 g Champignons
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
100 g Rote-Bete-Sprossen

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Süßkartoffeln waschen und in gleich große Spalten schneiden. Rote Bete und Karotten schälen und ebenfalls auf die gleiche Größe schneiden. Backofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Thymian, Olivenöl, braunem Zucker und Paprika-Gewürz in einer Schüssel verrühren.
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Kräutermix beträufeln. Alles gut durchmischen und auf das Backblech legen. Dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht übereinander liegt. Im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze putzen und vierteln. KNORR Gemüse Bouillon mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Die Pilze dazugeben und für 2-3 Minuten auf kleiner Flamme bissfest garen.
Die Gemüsespalten auf den Tellern verteilen, Pilze dazu anrichten und mit frischen Rote-Bete-Sprossen dekorieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	349.0 kcal
Fett (g)	12.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.0 g
Kohlenhydrate (g)	46.0 g
davon Zucker (g)	21.0 g
Eiweiß (g)	8.2 g
Ballaststoffe (g)	9.8 g
Salz (g)	0.57 g