Vegane Süßkartoffel-Linsen-Burger

Name: Vegane Süßkartoffel-Linsen-Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Puy Linsen; 250 g Süßkartoffeln; 200 g Austernpilze; 4 EL Pflanzenöl; 40 g Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1 unbehandelte Limette; 150 g vegane Semmelbrösel; 25 g Maisstärke; 50 g Rucola; 100 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote); 1 Avocado; 1 rote Zwiebel; 4 Vollkornbrötchen; 4 EL vegane Mayonnaise

Vegane Süßkartoffel-Linsen-Burger - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

50 g Puy Linsen
250 g Süßkartoffeln
200 g Austernpilze
4 EL Pflanzenöl
40 g Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 unbehandelte Limette
150 g vegane Semmelbrösel
25 g Maisstärke
50 g Rucola
100 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote)
1 Avocado
1 rote Zwiebel
4 Vollkornbrötchen
4 EL vegane Mayonnaise

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Linsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgießen.
Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf bedeckt mit Wasser aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen. Wasser abgießen und Süßkartoffeln im Topf abdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, beiseitestellen.
Pilze putzen, grob in Stücke schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen und etwas kleiner hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Süßkartoffelpüree, Linsen, Pilze, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Knorr Gemüse Bouillon, Limettenabrieb und 1 EL Limettensaft, Semmelbrösel und Maisstärke in einer Schüssel gut durchmischen. Nach Bedarf würzen. Aus der Masse 4 Patties formen. Patties 30 Minuten kühl stellen.
Patties in einer Pfanne im restlichen heißen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
Rucola waschen und trocken schütteln. Cocktailtomaten waschen und in Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Spalten schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln. Zwiebel schälen und würfeln.
Vollkornbrötchen halbieren, mit Mayonnaise bestreichen, Patties daraufgeben und mit Tomate, Zwiebeln, Avocado und Rucola belegen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	719.0 kcal
Fett (g)	31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.0 g
Kohlenhydrate (g)	84.0 g
davon Zucker (g)	10.0 g
Eiweiß (g)	16.0 g
Ballasstoffe (g)	15.0 g
Salz (g)	2.3 g