Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel

Name: Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g weißer Quinoa; 3 EL Pflanzenöl; 1 rote Zwiebel; 250 g Süßkartoffeln; 200 g Auberginen; 100 g orange Tomaten; 1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art; 1 EL gehackter Koriander; 1 EL gehackte Petersilie

Vegane Ratatouille mit Süßkartoffel - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
15 Min

Kochzeit

150 g weißer Quinoa
3 EL Pflanzenöl
1 rote Zwiebel
250 g Süßkartoffeln
200 g Auberginen
100 g orange Tomaten
1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art
1 EL gehackter Koriander
1 EL gehackte Petersilie

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Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.
Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Aubergine putzen und in 2 cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
Zwiebelwürfel in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Süßkartoffeln und Auberginen zufügen und mit anbraten. Tomatenwürfel und 250 ml Wasser zufügen. Knorr Fix für Ratatouille einrühren und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
Koriander zufügen und kurz aufkochen. Mit Petersilie bestreut servieren. Quinoa dazu reichen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	470.0 kcal
Fett (g)	18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.6 g
Kohlenhydrate (g)	62.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	9.6 g
Ballasstoffe (g)	8.7 g
Salz (g)	1.6 g