Vegane Gemüse-Kichererbsen Pfanne

Vegane Gemüse-Kichererbsen Pfanne

Diese Gemüse-Kichererbsen Pfanne strotzt nur so von Farben. Das schnelle Gericht für die ganze Familie passt besonders gut zu Reis oder Couscous.

  • 20 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

  • 10 Min

    Kochzeit

Für die Gemüse-Kichererbsen Pfanne:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 1 kleine gelbe Paprikaschote
  • 150 g Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Beutel KNORR Fix für Chili con Carne
  • 1 Dose (425 ml) Kichererbsen

Für den Kräuter-Dip:

  • 100 g Seiden-Tofu
  • 2 EL Soja-Joghurtalternative vegan
  • 1/4 Bund glatte Petersilie
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • 2 Zweige frischer Oregano
  • Jodsalz, Pfeffer
  • etwas Zitronensaft

  1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

  2. Zwiebeln und Gemüse im heißen Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. 300 ml kaltes Wasser zugießen und Beutelinhalt KNORR Fix für Chili con Carne einrühren. Unter Rühren aufkochen. Abgetropfte Kichererbsen zufügen und die Gemüse-Kichererbsen Pfanne zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

  3. Für den Dip Seiden-Tofu und Soja-Joghurtalternative in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Kräuter-Dip zur Gemüse-Kichererbsen Pfanne servieren.

Dazu passt Reis.

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