Name: Vegane Gemüse Lasagne
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignons; 250 g Brokkoli; 200 g Zucchini; 200 g Blattspinat; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g); 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 40 g Speisestärke; 9 Lasagneplatten

250 g Champignons
250 g Brokkoli
200 g Zucchini
200 g Blattspinat
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
2 EL Olivenöl
Pfeffer
40 g Speisestärke
9 Lasagneplatten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
1 l Wasser in einem Topf aufkochen, Knorr Bouillon Pur unterrühren, Brokkoli und Spinat zufügen und ca. 7 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, dabei den Gemüsefond auffangen.
Zwiebel in einer Pfanne im heißen Olivenöl glasig dünsten, Zucchini und Champignons zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Spinat, Brokkoli und Erbsen zufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Pfeffer abschmecken.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Gemüsefond in einen Topf gießen, aufkochen und angerührte Speisestärke mit einem Schneebesen unter Rühren einrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen, abschmecken.
Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Sauce einschichten, mit einer Schicht Sauce enden.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 165 °C) 25-30 Minuten backen.

Tipp

Sauce noch mit etwas veganer Kochcreme verfeinern.\nMit veganer Käsealternative bestreut backen.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	382.0 kcal
Fett (g)	9.4 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.8 g
Kohlenhydrate (g)	53.0 g
davon Zucker (g)	5.7 g
Eiweiß (g)	16.0 g
Ballasstoffe (g)	9.3 g
Salz (g)	3.0 g