Vegane Falafel mit geräucherter Auberginen-Mayonnaise

Besonderes Geschmackserlebnis: Da du für dieses Rezept eingeweichte Kichererbsen verwendest, sorgst du für besonders viel Geschmack, den du mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knorr Gemüse Bouillon und Kräutern noch unterstreichst. Für die Mayo kombinierst du vegane Mayonnaise mit gebackenen Auberginenscheiben. Eine richtig leckere Komposition!

60 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

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Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	562.0 kcal
Fett (g)	38.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.9 g
Kohlenhydrate (g)	35.0 g
davon Zucker (g)	11.0 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballaststoffe (g)	12.0 g
Salz (g)	2.6 g

Zusätzlich frischen Koriander oder etwas gemahlenen Koriander unter die Kichererbsen Mischung geben. Gleich eine größere Falafel Menge zubereiten und einfrieren. Für ein komplettes Gericht mit einem Salat aus Gurke, Feta und Dill mit Joghurt oder Joghurtalternative servieren.