Knorr - Schweinshaxe

Schweinshaxe

Kein Oktoberfest ohne Schweinshaxe. Unser Rezept verrät, wie auch daheim eine köstlich bayerische Volksfeststimmung aufkommt.
	    
  • 1 H 30 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 10 Min

    Vorbereitung

  • 2

    Portion(en)

Nutze die Bring! App und füge einfach alle Zutaten deiner Bring! Einkaufsliste hinzu.

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • Jodsalz
  • 1200 g kleine Schweinshaxen (2 Stück je ca. 600 g)
  • 400 g Weißkohl (Weißkraut)
  • 40 g Speck (geräuchert)
  • 10 g Gänseschmalz (1 EL)
  • 1 TL Mehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon mit Rind (Glas)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 Stk. PFANNI Semmelknödel (im Kochbeutel)
  • 1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. 4 l Wasser in einen großen Topf geben, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, 1/2 TL Kümmel und 2 TL Salz zugeben. Zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Schweinshaxen zugeben und bei schwacher Hitze 90 Minuten ziehen lassen.

  2. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Fertig gegarte Schweinshaxen aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 60 Minuten im Ofen knusprig braten, dabei einmal wenden.

  3. Wenn die Haxen im Ofen sind, Weißkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.

  4. In einem Topf das Schmalz zerlassen. Speck zufügen, mit Mehl bestäuben und den Speck unter Rühren knusprig anbraten. Mit Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Kraut zugeben und 1 - 2 Minuten mitschmoren. KNORR Rinds Bouillon in 125 ml Wasser auflösen, zum Kraut geben, Essig zufügen. 1/2 TL Kümmel zum Kraut geben und alles abgedeckt ca. 35 Minuten bei schwacher Hitze garen. Deckel entfernen und das Kraut weitere 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis es weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und evtl. Essig abschmecken.

  5. Ca. 25 Minuten vor Ende der Garzeit 4 der Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.

  6. Für die Bratensauce KNORR Sauce Pur mit dem Schneebesen in 250 ml heißes, aber nicht mehr kochendes Wasser sorgfältig einrühren. Sauce aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Haxen mit Kraut, Semmelknödeln und Bratensauce anrichten.

Tipp

Vorderhaxen wiegen bis zu 1 kg pro Stück. Hinterhaxen sind kleiner, so brauchen sie weniger Platz im Topf und sind praktischer, wenn Sie mehrere Haxen garen wollen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 1287.0 kcal
Fett (g) 72.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 26.0 g
Kohlenhydrate (g) 64.0 g
davon Zucker (g) 14.0 g
Eiweiß (g) 91.0 g
Ballasstoffe (g) 8.4 g
Salz (g) 5.7 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

	    
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.