Saibling

Kartoffeln und Karotte schälen und in 1 cm große Würfel, Lauch putzen und in feine Würfel schneiden.

Margarine in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Bouillon Pur Gemüse dazugeben und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Gemüse aufkochen und bei kleiner Temperatur offen ca. 12 Minuten köcheln lassen. Lauch und Sahne dazugeben und in weiteren 4–5 Minuten weich kochen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Saibling auf der Fleischseite salzen. Je 1 1/2 EL Pflanzenöl in 2 Pfannen erhitzen. Je 4 der Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfannen legen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden. Pfannen vom Herd nehmen und noch 2 Minuten darin ziehen lassen. Je nach Geschmack die Haut abziehen.

Bouillonkartoffeln nochmals aufkochen, Meerrettich einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch verfeinern und zusammen mit den Fischfilets servieren.