Rinderrouladen mit Dattelfüllung

Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Scheiben Speck darauflegen. Datteln mit je 1 Mandel füllen und je 2 auf die unteren Enden der Rouladen legen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Schalotten schälen und halbieren.

Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten. Schalotten zufügen. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen. Beutelinhalt KNORR Fix für Gulasch einrühren und aufkochen. Mit Lebkuchengewürz abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Pastinaken und Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Nach ca. 1 Stunde zu den Rouladen geben und mitgaren.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Spätzle zufügen und 5 Minuten goldbraun braten. Rouladen herausnehmen. Soße mit Lebkuchengewürz abschmecken und mit Rouladen und Spätzle anrichten.