Pilzröllchen mit Rucola-Kartoffelsalat

Name: Pilzröllchen mit Rucola-Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Pellkartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 5 EL Pflanzenöl; 150 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter; 150 g Schmand; 1 Beutel KNORR Fix für Rahm-Champignons; 50 g Pilze (z.B. Shiitake); 840 g Kalbs- oder Putenschnitzel (6 à 140 g); 1/2 Bund Basilikum; 125 g Rucola; 125 g Cocktailtomaten

Pilzröllchen mit Rucola-Kartoffelsalat - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

700 g Pellkartoffeln
1 kleine Zwiebel
5 EL Pflanzenöl
150 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
150 g Schmand
1 Beutel KNORR Fix für Rahm-Champignons
50 g Pilze (z.B. Shiitake)
840 g Kalbs- oder Putenschnitzel (6 à 140 g)
1/2 Bund Basilikum
125 g Rucola
125 g Cocktailtomaten

Zur Einkaufsliste

Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 3 EL heißem Öl dünsten. Gemüse Boullion dazugießen und aufkochen. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung einrühren, über die Kartoffelscheiben geben, mischen und kalt stellen.
Schmand und Beutelinhalt KNORR Fix für Rahm-Champignons verrühren. Pilze putzen, hacken und darunter mischen.
Schnitzel flach klopfen und mit der Pilzpaste bestreichen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In einer beschichteten Pfanne im restlichen heißen Öl rundherum ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Rucola und Cocktailtomaten waschen. Rucola trocken schleudern, Tomaten halbieren. Beides unter den Kartoffelsalat geben. Röllchen schräg halbieren und zum Salat servieren.