Königsberger Geleeherzen

Mehl und Feine Speisestärke in eine Schüssel geben. 1 Ei, 70 g Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 40 Herzen ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 2 Minuten vorbacken.

Inzwischen Marzipan, 1 Ei und restlichen Zucker mit den Quirlen eines Handrührgerätes verrühren. Eigelb und Sahne verquirlen. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Marzipanmasse auf den Rand der vorgebackenen Herzen spritzen, vorsichtig mit verquirltem Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) weitere 8 - 10 Minuten backen.

Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Gelee erwärmen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, mit einer scharfen Schere eine Ecke abschneiden. Gelee in die Mitte der Herzen spritzen und erkalten lassen.