Gemüse-Muffins

Name: Gemüse-Muffins
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 65 g Margarine; 1/2 rote Paprikaschote; 80 g Mais (Dose); 250 g Mehl; 2 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 80 g tiefgekühlte Erbsen; 60 g geräucherte Schinkenwürfel; 1 Ei; 250 ml Buttermilch; 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

Bunt wie Konfetti werden die Gemüse-Muffins in diesem Rezept. Mais, Erbsen und Paprika sorgen für die farbenfrohen Sprengsel.

Zubereitung
Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
12

Portion(en)

65 g Margarine
1/2 rote Paprikaschote
80 g Mais (Dose)
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
80 g tiefgekühlte Erbsen
60 g geräucherte Schinkenwürfel
1 Ei
250 ml Buttermilch
1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

Mulden eines Muffinblechs mit 1/2 TL weicher Margarine einfetten und das Blech in ein Gefrierfach stellen. Restliche Margarine zerlassen, abkühlen lassen. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron, Paprika, Mais, gefrorenen Erbsen und Schinkenwürfeln sorgfältig vermischen. In einer zweiten, großen Schüssel Ei, flüssige Margarine, Buttermilch und KNORR Gemüse Bouillon gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Muffinmulden zu zweidrittel mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 30 Minuten backen. Gemüse-Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen oder abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Tipp

Statt der Schinkenwürfel geriebenen Emmentaler verwenden.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	148.0 kcal
Fett (g)	5.4 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.6 g
Kohlenhydrate (g)	19.0 g
davon Zucker (g)	2.0 g
Eiweiß (g)	5.1 g
Ballasstoffe (g)	1.4 g
Salz (g)	0.79 g