Gemüse-Muffins

Fast do bunt wie Konfetti: Deinen Muffin-Teig machst du schön bunt und herzhaft, indem du Paprika, Mais, Erbsen, geräucherten Schinken und Knorr Gemüse Bouillon in den Teig unterhebst. Mit ein wenig Backpulver sorgst du dafür, dass die Muffins schön fluffig werden und noch warm einfach lecker schmecken. Natürlich kannst du die Muffins auch kalt genießen und zum Beispiel als Mittags-Snack essen. Probiere es aus!

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
12

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

65 g Margarine
1/2 rote Paprikaschote
80 g Mais (Dose)
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
80 g tiefgekühlte Erbsen
60 g geräucherte Schinkenwürfel
1 Ei
250 ml Buttermilch
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas

Mulden eines Muffinblechs mit 1/2 TL weicher Margarine einfetten und das Blech in ein Gefrierfach stellen. Restliche Margarine zerlassen, abkühlen lassen. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron, Paprika, Mais, gefrorenen Erbsen und Schinkenwürfeln sorgfältig vermischen. In einer zweiten, großen Schüssel Ei, flüssige Margarine, Buttermilch und KNORR Gemüse Bouillon gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Muffinmulden zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 30 Minuten backen. Gemüse-Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen oder abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.