Knorr - Gefüllte Kalbsbrust

Gefüllte Kalbsbrust

Brezeln kann man pur knuspern oder für feine Füllungen verwenden. Wie in diesem Rezept für gefüllte Kalbsbrust.
	    
  • Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 40 Min

    Vorbereitung

  • 8

    Portion(en)

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  • 1 kg Kalbsbrust (vom Metzger vorbereitet)
  • 2 Prisen Jodsalz
  • Pfeffer
  • 5 Laugenbrötchen
  • 250 ml Milch
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Eier
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 800 g Pastinaken
  • 1 Innenpäckchen KNORR Basis Helle Soße
  • 200 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Päckchen KNORR Feinschmecker Jäger Sauce
  • außerdem: Zahnstocher

  1. In die Kalbsbrust eine tiefe Tasche schneiden (vom Metzger). Das Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden und mit kochender Milch übergießen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Brotwürfeln und Eiern gut mischen und mit Pfeffer abschmecken.

  2. Brotmasse in die Kalbsbrust füllen und die gefüllte Kalbsbrust mit Zahnstochern zustecken oder zunähen. Das Fleisch in 3 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 80 Minuten braten.

  3. Pastinaken putzen, schälen, waschen und längs vierteln. Im restlichen heißen Öl ca. 3 Minuten hell dünsten. 100 ml Wasser und Kochcreme zugießen. Zugedeckt 6 - 8 Minuten garen. Packungsinhalt Helle Soße einrühren und aufkochen. Petersilie unterrühren.

  4. Gefüllte Kalbsbrust aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. 1/4 l (250 ml) Wasser und Weißwein in den Bräter gießen und Bratensatz loskochen. Beutelinhalt Feinschmecker Jäger Sauce einrühren, aufkochen und evtl. mit Pfeffer abschmecken. Zur gefüllten Kalbsbrust und den Pastinaken servieren.

Tipp

Dazu schmecken Schupfnudeln.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 579.0 kcal
Fett (g) 31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 12.0 g
Kohlenhydrate (g) 40.0 g
davon Zucker (g) 5.6 g
Eiweiß (g) 31.0 g
Ballasstoffe (g) 3.2 g
Salz (g) 1.8 g

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