Gazpacho

Gazpacho

Mediterrane Sommer-Suppe: Bei diesem Rezept bereitest du die kalte Suppe auf der Basis von Tomatensaft und Knorr Bouillon Pur Gemüse zu und pürierst sie zusammen mit Zwiebeln, Olivenöl und Essig. Danach kühlst du die Gazpacho herunter, indem du sie entweder in den Kühlschrank stellst oder Eiswürfel hineingibst. So oder so solltest du die Suppe, die ihre Wurzeln in Spanien und Portugal hat, eiskalt servieren. Schön stückig wird die Gazpacho übrigens dadurch, dass du zum Schluss gewürfelte Paprika, Zucchini und Tomaten hinzugibst und mit goldgelb gerösteten Brotwürfeln für einen einzigartigen Geschmack sorgst.

  • 20 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 00 Min

    Kochzeit

  • 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zucchini
  • 4 große Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 l Tomatensaft (oder Gemüsesaft)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL Pflanzenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer

  1. Inhalt beider Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse in 100 ml heißes Wasser einrühren und vollständig abkühlen lassen.

  2. Gemüse putzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomaten in gleichgroße kleine Würfel schneiden und separat in Schalen füllen.

  3. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit 2 EL Zwiebelwürfel, Tomatensaft, aufgelöster Delikatess Bouillon, Olivenöl und Weißweinessig in einen Standmixer geben und bei höchster Stufe mixen. Anschließend zugedeckt mind. 1 Stunde in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Alternativ mit Eiswürfeln direkt servieren, die Suppe wird dann etwas dünner.

  4. Toastbrot in gleichgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze goldgelb rösten. Herausnehmen und auf ein Küchenpapier geben.

  5. Gazpacho eiskalt mit dem gewürfeltem Gemüse und Croûtons in getrennten Schalen servieren, so dass jeder sein eigenes Topping bestimmen kann. Mit Pfeffer würzen.

Gleich die doppelte Portion zubereiten und eine einfrieren.

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