Dinkelvollkorn Pfannkuchen mit Champignons in der Heißluftfritteuse

Geht ganz einfach: Für dieses schnelle Pfannkuchen-Rezept aus dem Air Fryer rührst du deinen Pfannkuchenteig mit Dinkelvollkornmehl an und peppst ihn mit Champignonscheiben und kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln auf. In der Heißluftfritteuse sparst du dir beim Backen das Wenden, denn durch die Umluft werden die Pfannkuchen von beiden Seiten knusprig und goldbraun. Du liebst frischen Geschmack? Dann serviere zu den vegetarischen Pfannkuchen doch einen Dip aus Crème légère und frischer Petersilie! Das Rezept aus dem Air Fryer schmeckt sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Und kalt nimmst du die Vollkorn-Pfannkuchen einfach mit und isst sie in einer Pause bei der Arbeit oder an der Uni. So lecker.

32 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)
12 Min

Kochzeit

2 Eier (Größe M)
100 g Dinkel Vollkornmehl
1/2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
75 ml Milch
1 Msp. Backpulver (optional)
100 g Champignons
1 Frühlingszwiebel
50 ml Mineralwasser, extra spritzig
1 TL Pflanzenöl
80 g Crème légère
1-2 EL gehackte Petersilie

Verrühre Eier, Mehl, Knorr Bio Gemüse Bouillon, Milch sowie bei Bedarf Backpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Lass den Teig 15 Minuten quellen.
Schneide die Champignons in Scheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Füge das Mineralwasser zum Teig hinzu und rühre erneut durch. Rühre kurz die Frühlingszwiebel unter.
Reibe eine ofenfeste Form (z. B. flache Auflaufform aus Glas) mit Öl ein, stelle sie in den Air Fryer und heize den Air Fryer auf 170 °C vor.
Verteile die Hälfte des Teiges in einer dünnen Schicht gleichmäßig in der Form, belege den Teig mit der Hälfte der Champignons und backe den Pfannkuchen für 10-12 Minuten knusprig. Verfahre mit der 2. Teighälfte ebenso. Ggf. musst du die Form noch einmal mit Öl bestreichen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energe (kj/kcal)	382.0 kcal
Fett (g)	17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.5 g
davon Zucker (g)	7.0 g
Eiweiß (g)	17.0 g
Ballaststoffe (g)	5.3 g

Bei diesem Rezept für Vollkorn-Pfannkuchen aus dem Air Fryer schneidest du die Pilze in dünne Scheiben, damit sie beim Backen nicht aus dem Teig hervorstehen.