Dinkel, Graupen und Quinoa vegan mit Thymian und Brokkoli

Dieses Rezept mit Dinkel, Gerste Perlgraupen, weißem Quinoa, Waldpilzen, Spinat und Brokkoli ist sehr gesund und eine super Nährstoffquelle. In Kombination mit Zwiebel und Thymian wird das ein echtes Geschmackserlebnis. Lass es dir schmecken.

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
35 Min

Kochzeit

2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 16L Dose
100 g Dinkel
100 g Gerste Perlgraupen
100 g weiße Quinoa
1 Zwiebel
250 g Waldpilze (ersatzweise Champignons)
5 Zweige Thymian
100 g Frühlingszwiebeln
200 g Brokkoli
200 g frischer Blattspinat
2 EL Olivenöl
Pfeffer

Knorr Gemüse Bouillon in 500 ml Wasser einrühren. Dinkel und Perlgraupen ca. 15 Minuten lang kochen (etwas kochendes Wasser hinzufügen, wenn sie fast alles aufgesogen haben), Quinoa hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
Den Herd ausschalten und in der Bouillon ziehen lassen, bis alles weich geworden ist und einen Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und klein würfeln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli putzen und schräg in Stücke schneiden. Spinat waschen und grob hacken.
Zwiebel in einer Pfanne im heißen Olivenöl dünsten. Waldpilze und Thymian dazugeben und braten, bis die Pilze gar sind und anfangen zu färben. Frühlingszwiebeln und Brokkoli hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
Die gekochten Körner abgießen, zu der Pilzmischung geben, Spinat hinzufügen, abschmecken und auf einem Teller anrichten.