Dicke Bohnensuppe

Mal was anderes: Bei diesem Rezept für eine Dicke Bohnensuppe geben Quitten einen fruchtig-zitronigen Pfiff.

1 H 20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
1 H 5 Min

Kochzeit

400 g Quitten
4 geh. TL KNORR Brühe mit Rind 16,5 Liter
400 g Kartoffeln
3 Stiele Bohnenkraut
1 Glas Bohnen dick, Konserve
300 g Schweineschnitzel
Jodsalz
1 Prise Pfeffer
2 EL Pflanzenöl

Für die dicke Bohnensuppe Quitte waschen, vierteln und schälen. Das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
2 l (2000 ml) Wasser aufkochen und KNORR Suppe mit Rind darin einrühren. Quittenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen.
Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Kartoffeln und 2 Stiele Bohnenkraut zu den Quittenwürfeln geben und weitere 20 Minuten garen.
Bohnen in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Quitten und Kartoffeln geben.
Schweineschnitzel in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum 3 - 4 Minuten braten.
Bohnenkraut aus der Suppe nehmen. Fleischstreifen in die Suppe geben. Restliches Bohnenkraut fein schneiden und als Garnitur auf die dicke Bohnensuppe streuen.

Das mildfruchtige, leicht zitronige Aroma der Quitte ergänzt mageres Schweinefleisch vorzüglich. Einige Quittensorten besitzen einen feinen Flaum auf der Schale, den man vor der Verarbeitung mit einem Tuch abreiben kann. Beim Schälen, Entkernen und Zerkleinern verfärbt sich das helle Fruchtfleisch ziemlich schnell bräunlich. Aber das ist kein Grund zur Sorge, denn die Verfärbung geht durch das Kochen wieder zurück.