Butternut Kürbissuppe

Die Kombination macht’s: Das Rezept für eine cremige Kürbissuppe geht ganz einfach, denn dafür brauchst du nur Zwiebel-, Paprika- und Butternut-Kürbis-Würfel in Olivenöl anzubraten. Anschließend gibst du Currypulver und Knoblauch hinzu und brätst alles weiter, damit sich das Aroma voll entfaltet. Nun gibst du nur noch Linsen, Kokosmilch, Wasser und Knorr Gemüse Bouillon salzfrei hinzu und lässt die Suppe köcheln. Anschließend pürierst du die Kürbissuppe so fein, wie du es magst, und schmeckst sie ab. Zum Servieren des Rezepts gibst du als ganz besonderes Topping griechischen Joghurt, Hanfsamen und Sesam auf die Kürbissuppe. Schmeckt und wärmt beim Abendessen von innen.

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

1 große Zwiebel
800 g Butternut Kürbis
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1-2 TL Currypulver
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
4 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter
3/4 TL Jodsalz
80 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
1 EL geschälte Hanfsamen
1 EL geröstete Sesamsaat
Korianderblättchen zum Garnieren

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Zwiebel schälen und grob hacken. Butternut Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Butternut Kürbis und Paprika zufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
Currypulver und Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute braten, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Linsen hinzufügen. Kokosmilch und 1500 ml Wasser zugießen und Knorr Gemüse Bouillon salzfrei unterrühren. Aufkochen lassen und bei schwacher bis mittlere Hitze ca. 20 Minuten garen.
Etwas von der stückigen Suppenmischung beiseitestellen. Restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Zum Kochen bringen, noch etwas Wasser hinzufügen, falls es zu dickflüssig ist und abschmecken.
Die beiseitegestellte Suppe auf Teller verteilen und die kochend heiße Suppe darübergeben. Mit einem Klecks griechischem Joghurt und mit Hanf-/Sesamsamen bestreut servieren. Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	364.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9.2 g
Kohlenhydrate (g)	29.0 g
davon Zucker (g)	8.2 g
Eiweiß (g)	14.0 g
Ballasstoffe (g)	6.1 g
Salz (g)	0.81 g

Einen Teil des Butternut Kürbis durch Süßkartoffeln, Karotten oder Pastinaken austauschen. Anstelle der Hanf- und Sesamsamen Kürbiskerne oder Walnüsse verwenden.