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Wakame Algen sind sehr lecker! Mit ihrem charakteristischen Umami-Geschmack sind sie ein aromatischer Fleisch-Ersatz. Meist werden sie getrocknet gekauft und beim Kochen wieder eingeweicht. Gehackt eignen sie sich hervorragend als Einlage in Eintöpfen, gebraten peppen sie Salate, Pfannengerichte und Beilagen mit einer salzig-herzhaften Note auf. Als Quelle für essenzielle Omega-3 Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Antioxidantien sind die Algen ein wertvoller Baustein unserer Ernährung. Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan sowie die B-Vitamine Riboflavin und Folsäure runden ihr pralles Nährstoffprofil ab.
Algen sind unersetzbar im Ökosystem, denn sie sind verantwortlich für 50 Prozent der Sauerstoffproduktion auf der Erde. Daneben hängen sämtliche aquatische Lebensräume von ihnen ab. Ihr Anbau ist unkompliziert: Er funktioniert ganzjährig, trägt zur ökologischen Balance der Gewässer bei und kommt komplett ohne Dünger oder Pestizide aus. Damit ist der Anbau der Wakame Alge für die Umwelt wesentlich schonender, als es Tierhaltung für die Fleischproduktion ist. Nach Asien wurde der Anbau von Wakame Algen auch in Frankreich, Neuseeland, Kalifornien (USA) und Argentinien populär.