Wellington de Noël végan

Pour la pâte à crêpes, égouttez les pois chiches à l’aide d’une passoire et conservez l’eau. Préparez une pâte lisse en mélangeant la farine de pois chiches avec la moitié de l’eau de pois chiches, l’estragon haché, le sel et le poivre. Faites dorer des crêpes fines dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.

Épluchez et hachez les oignons et l’ail pour la garniture. Détachez puis émincez finement les feuilles de romarin. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons, l’ail et de romarin dans 1 cuil. à soupe d’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Hachez les champignons au robot et faites revenir à la poêle pendant 5 minutes avec le KNORR Bouillon de légumes. Mixez les pois chiches égouttés au robot et ajoutez-les au mélange de champignons. Coupez le chou frisé en petits morceaux. Coupez les canneberges en petits dés et ajoutez au mélange de champignons avec le haché végan et le zeste d’orange.

Formez un grand rectangle avec la pâte feuilletée et garnissez de crêpes en faisant des couches. Placez la garniture au milieu de la pâte en formant un ovale sur la longueur. Repliez les bords les plus courts de la pâte sur la garniture puis les bords les plus longs de façon à les recouvrir. Placez le Wellington de Noël végan sur une plaque revêtue de papier cuisson.

Mélangez le reste de l’eau de pois chiches avec la moutarde et le sirop d’agave. Badigeonnez-en la pâte. Faites de petites entailles dans la pâte avec un couteau. Laissez reposer 30 minutes.

Faites cuire au four préchauffé à 170 °C (chaleur tournante) pendant env. 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez et laissez reposer pendant 5 minutes avant de découper en parts.

Faites bouillir 400 ml d’eau pour la sauce. Ajoutez la KNORR Sauce de rôti végane et mélangez. Incorporez la crème de cuisine végane et faites cuire à feu doux pendant 3 minutes. Servez le Wellington de Noël végan avec la sauce.