Bollito misto mit Kapern-Sardellen-Sauce

Je 300 g Rüebli und Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

1 l (1000 ml) Wasser aufkochen und 4 TL Knorr Hühnerbouillon zufügen. 300 g Schweinsfilet, 300 g Pouletbrust und Gemüsestücke in die Bouillon geben und je nach Grösse der Stücke bei schwacher Hitze in 15-17 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Kapern-Sardellen-Sauce ("Salsa verde") 2 Bund Peterli waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Peterliblätter mit Knoblauch, 1 EL Kapern und 3 Sardellenfilets pürieren. 3 EL Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Mit Salz und 1 TL Essig abschmecken.

Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Kapern-Sardellen-Sauce dazu reichen.