Soupe épicée aux tomates séchées au soleil

Chauffer l'huile dans une marmite de 3 L à feu moyen et cuire l'oignon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées au soleil, l'ail et le cayenne et cuire, en remuant pendant 30 secondes.

Incorporer les tomates en conserve, l'eau et le cube de bouillon de légumes Knorr®, puis amener à ébullition. Baisser le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 6 minutes. Dans un mélangeur, réduire en purée en 2 quantités. Servir garni, si désiré, de basilic frais haché.